Importanta consumarii produselor fara gluten pentru persoana cu boala celiaca!
Majoritatea persoanelor nu au o idee clara despre ce este glutenul, dar cu toate acestea se simt mai bine atunci cand il evita.
Noi suntem producator de produse panificatie si cofetarie care am cuprins in gama noastra de produse si aceasta gama, avantajand si incurajand spre consum categoria persoanelor cu boala celiaca.
Ce este glutenul?
Glutenul este un tip de proteina care se gaseste, in mod normal, in grau si alte cereale, precum orzul si secara. Dar, glutenul se ascunde si in multe alte produse utilizate in industria de panificatie precum: amestecurile pentru condimente, ceea ce inseamna ca eliminarea completa a acestuia presupune un angajament mare.
Glutenul nu se regaseste in fiecare tip de cereale
Exista anumite cereale care nu contin gluten, inclusiv orezul, porumbul, quinoa, amarantul, hrisca sau ovazul (asta in cazul in care nu au fost „contaminate cu grau in timpul procesarii). Deci, „fara gluten” nu inseamna neaparat”fara cereale”. Cerealele integrale fara gluten contin multe vitamine, minerale, antioxidanti si fibre si atata timp cat nu le consumati excesiv, includerea lor in dieta va poate ajuta sa pierdeti din greutate si sa va protejati sanatatea. Din pacate, renumele prost al glutenului poate pune in umbra beneficiile cerealelor integrale.
Boala celiacă reprezintă o afecțiune particulară ce combină o alergie alimentară cu o afecțiune autoimună, o intoleranță cronică la gluten.
Bola celiacă poate fi întâlnită atât la adulți, cât și la copii, fiind cea mai frecventă afecțiune indusă de nutriente la adult. Frecvența reală a bolii nu este cunoscută din cauza numeroaselor forme clinice blânde sau asimptomatice care rămân nediagnosticate.
Regimul alimentar reprezintă soluţia terapeutică majoră a intoleranţei la gluten.
Tratamentul bolii celiace constă în dietă fără gluten și trebuie respectat toată viața. Cele trei cereale care conţin gluten sunt: grâul, orzul şi secara. Orice produs alimentar care conţine cel puţin una dintre acestea poate duce la declanşarea simptomelor specifice bolii celiace.
Alimentele interzise pacienților cu intoleranță la gluten sunt:
• cereale/făină – grâu, orz, secară, făină de grâu, orz, secară, amidon de grâu, graham;
• pâine preparată din faină de grâu, orz, secară;
• paste făinoase din făină de grâu;
• lapte şi derivate din lapte – preparate comerciale de lapte cu adaosuri, frişcă vegetală;
• carne şi preparate din carne ce conţin făină de grâu, orz, secară sau derivate de gluten – unii cârnaţi, crenvuşti
• brânză – preparate comerciale ce conţin brânză cu adaosuri sau care imită brânza;
• dulciuri și deserturi – cele mai multe preparate de cofetărie şi patiserie (torturi, prăjituri, biscuiţi, pateuri, plăcintă), budinci instant, deserturi congelate care conţin stabilizatori cu gluten, unele bomboane;
• cele mai multe supe preparate comerciale;
• alte alimente – oţet alb distilat, cele mai multe tipuri de piper alb, unele sosuri, arome naturale ce conţin alcool, ketchup, preparate din muştar.
Intradevar nu avem foarte multe produse fara gluten, insa producem paine fara gluten si produse de cofetarie fara gluten, de aceea va incurajam sa ne treceti pragul pentru a gusta din varietatea de produse.
Pofta buna!
